普洱茶為何貴生不貴熟
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普洱茶為何貴生不貴熟

這個(gè)貴有兩層意思:一是價(jià)格高;二是更受歡迎,更被看重。

  價(jià)格方面原先的解釋是:生茶在原料的選擇上比熟茶好,原料成本高,故成本價(jià)格也高些。價(jià)格高的東西自受歡迎,被看重,當(dāng)然,反過(guò)來(lái)也成立:因?yàn)楸豢粗?,所以選擇的原料好,原料成本高,所以價(jià)格就高。

  權(quán)且認(rèn)為這個(gè)觀念是正確的吧,那么生茶為何又被如此看重呢?

 
  在普洱茶長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的歷史中,熟茶算是新面孔,至少?gòu)墓俜接涊d來(lái)看,生茶早已出現(xiàn)而熟茶需要等到公元1973年才正式研發(fā)試制成功。而從口感來(lái)看,由于普洱茶是一種講究后期變化的茶,在相同的氣候條件、倉(cāng)儲(chǔ)條件下,生茶的后期變化比熟茶來(lái)得明顯,且口感上要富于變化,茶湯活潑許多。而熟茶,其研發(fā)初衷就是因?yàn)樯栊枰L(zhǎng)的時(shí)間等待才能變得適口,所以熟茶就是通過(guò)人工方式,使得其在出廠之時(shí)就具備一定的發(fā)酵度,改變了生茶在新茶時(shí)期生利的口感,使得熟茶口感醇厚,茶性溫和。因此,創(chuàng)造熟茶的目的就是為了馬上消費(fèi)。

  受鄧時(shí)海等臺(tái)灣茶人的影響,以“存生茶、喝熟茶、品老茶”為理念,熟茶一直以“即飲品”和替代品的身份深入人心。

  但是后來(lái),茶商及消費(fèi)者又發(fā)現(xiàn),早期熟茶剛出廠之時(shí),口感依然不夠理想,熟茶也存在后發(fā)酵的空間,只要存放一段時(shí)間,熟茶的口感依然有提升空間。所以,一樣有人存放熟茶。

  但是,制作熟茶比較考驗(yàn)技術(shù)經(jīng)驗(yàn),雖然原料成本低,但損耗卻比較大,長(zhǎng)期以來(lái),無(wú)論是消費(fèi)者還是商家,都形成了貴生不貴熟的觀念,從而也影響了普洱茶生產(chǎn)廠家,往往最好的原料都用來(lái)生產(chǎn)生茶而非熟茶。即飲口感不好,用心做熟茶的人少,市面上做得好的熟茶不多,與生茶相比,熟茶的后期轉(zhuǎn)化空間相對(duì)較小。

  因此,熟茶無(wú)論是被重視程度還是價(jià)格,都不如生茶,陳年優(yōu)質(zhì)生茶的價(jià)格往往是陳年優(yōu)質(zhì)熟茶的一倍甚至數(shù)倍。